Handlekurv


Handlekurven er tom

0,-

0

Steinmalt spelt

** Ikke på lager

55,-
Antall:

Steinmalt avskala spelt - økologisk

Mange ser ut til å tåle spelt betre enn kveite, så etterspørselen er aukande. Vi mel speltkornet direkte på ei steinkvern som er berekna for maling av skalfrie kornslag

Produktkvalitet
Råvarene er matspelt av sorten Uberkulmer Rotkorn. Vi nyttar i dag kun norskprodusert korn, og all spelten vår er økologisk.
Spelt (kveite, rug) som blir malen på denne måten har ord på seg for å ha gode bakeeigenskapar.
Volda El. Mylne har Debio-godkjenning, IK-Matsystem og er godkjend som matmjølprodusent av Mattilsynet.

Framstillingmåte
Avskala spelt blir reinsa og malt på steinkvern som er hoggen spesielt til føremålet, nemleg maling av korn med lite fiberinnhald (skal).Uavskala spelt er svært skalrik, og sidan heile skalfraksjonen vert fjerna før maling vil vi ikkje, som andre møller plar gjere, bruke begrep som sammalt, fullkorn, o.l. på dette produktet.

Varedeklarasjon
Steinmalt speltmjøl, avskala
Vassprosent ved innveging:13,8
Energi, KJ: 1318
Protein, g: 14,5
Feitt, g: 1,8
Karbohydrat, g: 59,1
Mineral, g: 2,0
Kostfiber, g: 8,8

Produktbeskriving
Det avskala speltmjølet får ein lys brun farge, og malinga på steinkvernene gjer det mogleg å stille fiberfraksjonen til 1-2 mm. Likevel vil dette mjølet sjå relativt finmalt ut.

Bruksområde
Steinmalt avskala spelt vert i hovudsak nytta til bakverk. Grovbrød og grove rundstykke får grov struktur og vert saftige,luftige og gode ved å nytte ein rel. stor andel av slik spelt i deigen.

 

Volda Mylne

Volda Mylne


Volda Elektriske Mylne - Volda

På Sunnmøre lages korn, gryn og mel på gamlemåten.

I Volda på Sunnmøre produseres det fortsatt matmjøl på en bygdemølle fra 1930-tallet.

I 1865 kom Nikolai Rasmusson Heltne til Volda med en flokk kyr helt fra Skien. Han ble en del av byggeprosessen til «Guanomylnå på Rotset», og kjøpte seg senere inn. Siden det å male korn ikke ga tilstrekkelig inntekt, jobbet han også med produksjon av gjødsel.

Janne, Thomas og Elias eier og driver Mylnå i sentrum av bygdebyen Volda på Sunnmøre, hvor Thomas er mylner. I dag har denne typen mølle blitt utkonkurrert av mer moderne og effektive modeller, og den gamle mølla Volda Elektriske Mylne er den siste bygdemøllen fra 1930-tallet som fremdeles driver kommersiell matmjølproduksjon.Mylnå ble nylig godkjent som «Économusée» eller «Artisans at work» – et internasjonalt nettverk for håndverksbedrifter der det er tilrettelagt slik at besøkende kan få innsyn i produksjon og produkt, og se på håndverkerne i arbeid.

Mylnå tar aktivt vare på gammelt håndverk, teknikker og tradisjoner i produksjonen av meltyper som har vært borte fra butikkene i flere tiår. Blant produktene finner du havregryn økologisk, byggmjøl steinmalt, havremjøl sammalt økologisk og spelt sikta økologisk.