Handlekurv


Handlekurven er tom

0,-

0

Valsa bygg

** Ikke på lager

48,-
Antall:

Valsa bygg

Produktkvalitet

Volda El. Mylne kjøper bygg frå dei områda i landet som til ei kvar tid har dei beste råvarene. Bygg som blir valsa på denne måten egnar seg godt til baking, men må iblandast finare kveite el. speltmjøl for å få gode bakeeigenskapar.
Volda El. Mylne har Debio-godkjenning, IK-Matsystem og er godkjend som matmjølprodusent av Mattilsynet.

Framstillingsmåte

Valsa bygg frå Volda El. Mylne blir produsert på gamlemåten av maskiner frå tidleg på 1900-talet. Først blir byggkorna reinsa og avskala (spissa) i ei avskalingsmaskin (byggskrelle). Byggkorna blir her rulla mellom ein sylinderforma stein og botnen av maskina, som også er av stein. Slik blir ca 10% av kornet fjerna på ein skånsom måte. Deretter blir det spissa byggkornet (også kalla bygg-gryn) valsa ekstra grovt på ein gamaldags valsestol. Valsene er glatte, og det er berre drift på den eine. Denne forsiktige behandlinga av kornet gjer at det ferdige produktet består av relativt store byggflak og lite finstøv. Dette er ein betre måte å ødelegge stivelsen på og det endrar vassopptaket, og det er truleg derfor valsa bygg har vorte så populær til baking.

Varedeklarasjon

Vassprosent ved innveging:12,8
Energi, KJ: 1199
Protein, g: 11,1
Feitt, g: 1,4
Karbohydrat, g: 56,2
Mineral, g: 2,0
Kostfiber, g: 16,5
Utmalingsgrad: 90%

Produktbeskriving

Valsa bygg har ein fin, lys farge og god lukt og smak. Valsa bygg får ein grov struktur som kan minne litt om havregryn. Det er lite finstoff (finmjøl) i sluttproduktet

Bruksområde

Valsa bygg og byggmjøl har frå gamalt av blitt brukt til m.a. graut, suppe, blodmat og flatbrød. I dei seinare år har byggen også blitt brukt til bakverk som ostehorn, brød og pannekaker, samt til pasta, barnemat, vafler og kaker. Byggmjøl har i alle år blitt brukt til potetball, raspeball, og vi har fått tilbakemeldingar frå både storprodusentar og privatfolk at steinmalt og valsa bygg i potetballen gir mjukare ball (vakumpakka), betre smak og konsistens, og er betre for magen. Valsa bygg er i det siste blitt populært til bakverk, sidan det gir grov struktur, god haldbarheit og smak i brøda.

Volda Mylne

Volda Mylne


Volda Elektriske Mylne - Volda

På Sunnmøre lages korn, gryn og mel på gamlemåten.

I Volda på Sunnmøre produseres det fortsatt matmjøl på en bygdemølle fra 1930-tallet.

I 1865 kom Nikolai Rasmusson Heltne til Volda med en flokk kyr helt fra Skien. Han ble en del av byggeprosessen til «Guanomylnå på Rotset», og kjøpte seg senere inn. Siden det å male korn ikke ga tilstrekkelig inntekt, jobbet han også med produksjon av gjødsel.

Janne, Thomas og Elias eier og driver Mylnå i sentrum av bygdebyen Volda på Sunnmøre, hvor Thomas er mylner. I dag har denne typen mølle blitt utkonkurrert av mer moderne og effektive modeller, og den gamle mølla Volda Elektriske Mylne er den siste bygdemøllen fra 1930-tallet som fremdeles driver kommersiell matmjølproduksjon.Mylnå ble nylig godkjent som «Économusée» eller «Artisans at work» – et internasjonalt nettverk for håndverksbedrifter der det er tilrettelagt slik at besøkende kan få innsyn i produksjon og produkt, og se på håndverkerne i arbeid.

Mylnå tar aktivt vare på gammelt håndverk, teknikker og tradisjoner i produksjonen av meltyper som har vært borte fra butikkene i flere tiår. Blant produktene finner du havregryn økologisk, byggmjøl steinmalt, havremjøl sammalt økologisk og spelt sikta økologisk.